牧者歡喜報年菜

作者:儀貞 來源:期刊 - 2016靈糧季刊第一季 - 2016-01-31出版 類別:生活園地

農曆年除夕圍爐,正是全家人歡喜團聚吃年夜飯,一起除舊歲、迎新春的好時機。我們特地訪問了幾位牧者——周神助、區永亮、謝宏忠、林德安、謝胡毅、喬美倫——請他們談談在過年時最常吃的年菜;讀者們不妨來猜猜看,並和他們一起回味過年的滋味!

(菜名:髮菜羮.十香菜.白菜獅子頭.青椒牛肉絲.醉雞.什錦火鍋.炸年糕.長年菜.白勺蝦)

十香菜——極致的圓滿

周神助牧師/靈糧全球使徒性網絡主席

 我們家吃的非常簡單,也注重健康、清潔。不過,過年時桌上會有一道比較費一點功夫的十香菜。這十香菜裡有時不一定十樣,也有超過十樣的,都是各種蔬菜和豆類,像紅蘿蔔、黑木耳、芹菜、黃豆芽、金針菇、豆干、海帶……。只需要用油加點辣椒和鹽就很好吃,就算當天吃不完,隔天從冰箱拿出來吃,也一樣可口。

 這道菜有人說因為裡面有黃豆芽,在古時象徵著如意,所以是不可少的年菜。在我眼中,這些不同的菜,炒在一盤裡,顏色好看,各有風味,卻能互補,經常是一入口,筷子就停不下來,實在是因為裡面有融合的滋味。我想,要炒出一盤這樣融合的菜餚,雖然確實比較麻煩費工些,但融合後,不但有各樣的營養,還上得了枱面。就好比單打獨鬥或許方便些,但合一卻是極致的圓滿啊!

髮菜——發財 V.S. 永恆的財富

區永亮牧師/台北靈糧堂主任牧師

 小時候家裡很辛苦,什麼都吃!過年時,母親給我一隻雞腿就開心的不得了。記憶中,過年時,母親都會煮一道髮菜羮,其實因為髮菜也不便宜,所以一大碗裡大部分是白菜和胡蘿蔔絲,上面漂著些許黑色的細絲(髮菜)。她說:「髮菜的諧音就是『發財』」。當時我還懵懂,不懂得母親的辛苦,但現在想想,當年勉強吃完這頓年夜飯後,就是我要繳學費的時候;一個婦人如何在拮据的手頭裡擠出學費,或許「發財」不但是吉祥話,也是她心中的願望吧!當然我也是希望發財,若真的發財,我就可以買很多別人有,但我卻沒有的東西。因此,發財也是我小時候的盼望。

 事隔多年,我成為傳道人,才知道世界的財富不能帶給人真正的盼望,惟有基督的救贖才是世人最永恆的財富。

 

白菜獅子頭.青椒牛肉.醉雞——團聚與感恩

 

謝宏忠院長/靈糧國度領袖學院院長: 

 我喜歡的年菜有三樣:

 第一道是白菜燉獅子頭。這是一道費工的年菜,但端出來往桌上一擺,總能引來一陣歡呼。我們平常吃的非常清淡,所以過年時,這道菜算是放縱自己的一道大菜,這時我會毫不猶豫地把筷子伸出去。

 第二道,青椒炒牛肉絲。這道菜應該是許多人的家常菜,但我幾乎每年必點,一則因為平常家裡幾乎不吃紅肉,這道牛肉算是特別加菜。但它其實是我母親的拿手菜,她炒的青椒牛肉非常好吃,是我至今念念不忘的一道菜。所以過年吃青椒牛肉,也有思念母親的心意。

 第三道,醉雞。這道菜是師母跟徐媽媽(徐劉玉棠)學的。每年過年她都會用心地預備這道菜,她用紹興酒和蝦油醃過雞腿,經過浸泡一夜後,從冰箱拿出來切成薄片,舖在已經用生菜打底的盤子上,好看又好吃,就算突然有朋友來,也不會忙手忙腳。

 中國人在除夕一定要全家團圓吃年夜飯,常常也抱著打牙祭的心,因此格外地享受和感恩。我相信團聚和感恩,正是神常要賜給祂兒女的額外恩惠。

什錦火鍋——豐盛的恩典

林德安牧師/台北靈糧堂牧養處處長

 我父母在我高中時就移民,留在台灣的我必須靠自己打理生活,有時候也覺得孤單。結婚後,過年可以跟妻子回屏東老家,和她們的家族過年,對我來說是很有意義。

 我的岳母很疼我,所以回到妻子的娘家,我就像個被寵的兒子。在鄉下過年很有年味,全家圍爐,滿桌的菜。記得桌上總有一個大火鍋,裡面有我從小愛吃的各樣蔬菜:白菜、茼蒿、蘿蔔、金針菇。那種媽媽的味道,特別讓人難忘。

 過年的火鍋裡除了蔬菜,還有各樣的餃、肉和海鮮,真是澎湃到不行。尤其是最後燉煮軟爛的白菜和白蘿蔔是我的最愛,讓我從開始吃到結尾。一大鍋的料,在年節裡特別地感覺豐富和團圓,我常因此湧出感恩的心,不但是因著「食」的滿足;也感謝主,因祂所賜給我的恩典,也是如此的豐盛啊!

 

炸年糕.長年菜——甜滋味美 無價之寶

謝胡毅牧師/台北靈糧堂牧養處東西中區牧區長: 

 過年的年菜,一般都是很豐盛,但年夜飯我總是期待最後的那一道甜點──炸年糕。原本硬綁綁的年糕,沾上加了蛋的麵糊,我們那時還會滴幾滴香蕉油,那股香氣真是還沒端出來就已經香到不行。金黃香酥的外皮,咬下一口,炸軟的年糕,熱呼呼地衝出麵皮,甜滋滋的,真是口感和心裡的滿足,一樣也不缺啊!

 結婚後,謝哥(謝明宏牧師)家裡最愛的就是長年菜,厚厚的芥菜加排骨或雞肉煮,都很美味,後來成了我們全家愛吃的菜。每年市場只要有芥菜出來,我都會煮上一鍋,芥菜煮湯簡單便宜,好吃又營養,真是讓人不能不愛。

 神的腳步很快,有時雖然看起來很硬的心,但若接受耶穌,便會由石心變肉心,如同炸年糕由剛硬變柔軟。因此,我們也要加快腳步,因為神的福音,正是那讓人不能不愛,看似簡單便宜,卻是無價至寶啊!

 

白勺蝦——鮮美喜氣 原汁原味

喬美倫教師/靈糧國度領袖學院副院長

 年菜通常都是平日不常吃,需要一點功夫的菜,但我家裡卻很崇尚簡單。平常就喜歡海鮮,過年時總是要弄一盤白勺蝦。剛煮出來新鮮的大蝦疊在盤子上,看起來就非常的喜氣。

 吃蝦子我們家裡不沾芥末醬油,覺得它搶了蝦的原味,所以父親總是細心的把薑切成細絲,泡在醋裡沾著吃。泡過薑的醋少了嗆味多了香氣,剝了殼的蝦沾上一點薑醋,把裡面的鮮甜提出來,讓人一隻接著一隻,通常它是最早見底的一盤菜呢!

 不知道是否骨子裡就是愛原汁原味,後來在讀經、研經、解經的過程中,我也一定追求原汁原味,因為上帝的話,是就是!不是就不是!惟有原汁原味,才是真理。