簡單又美味,就很不簡單

作者:文◎蒙恬 攝影◎黃世澤 來源:期刊 - 2019有福報12月 - 2019-11-28出版 類別:生活園地

因著服務業崇拜陳文郁傳道的引介,我來到和平西路鄰近植物園,文教氣息濃厚的林蔭街道上,尋找一間一身米白並透出暖暖光線的小店「Peace Piece」。找著了若不細看,真會讓人以為找到了樸實的咖啡店。推進門,撲鼻而來的是麥香和奶油香,原來是麵包店。米白的牆面、溫暖的燈光和木頭質感的擺設,一瞬間就舒緩了客人的節奏,讓一腳踩進來的人,體驗到買麵包和嚐麵包是同一件事,都是在享受。

好麵包值得期待,好師傅值得等候,所以我專注地聽著老闆娘「小4」娓娓道來……。曾在日本學做麵包的她,走訪很多日本關東的小店,形塑了現在店裡的風格,簡單又溫暖,一如出自她手裡的麵包,簡單卻美味,兩者渾然成為一體。店裡的麵包單價高,不只是因為出眾的美味,還因為原物料的堅持,「不同屬性的麵包要用不同的麵粉,所以柔軟的麵包用日本麵粉,硬質的麵包用的是法國麵粉,都是採用自然發酵。」

經營4個月,路過試吃的附近鄰舍都成了熟客,而且一上門就指名要「Peace Piece招牌吐司」,還有人一次買7條吐司,送給遠方的朋友。後來吐司的口碑開始發酵,現在許多的客人都是經由FB、IG慕名而來,麵包的美味留在記憶裡,吸引他們不斷回流上門。

「Peace Piece招牌吐司」是小4在日本學藝時的第一款麵包,那時在店裡工作4年的她,覺得這款吐司百吃不膩,就決定日後開店絕對要引進作為招牌麵包。吐司外皮有可頌的酥脆,切開後的吐司有洞洞,空氣可以進出,咬起來有奶油的香氣,柔軟不乾硬,像是有生命。這款吐司是日式湯種麵包的做法,用熱水燙麵糰,然後讓其自然發酵,釋放出更多香甜,不用塗果醬就很好吃。

楓糖和培根在餐桌料理上是常見的美食搭配,但在麵包卻不常見,店裡的「楓糖培根」,甜甜鹹鹹的口感,相當討喜。烤過的麵包外皮不會太硬,咬下去後,外皮和內餡搭配得很好,軟硬適中,入口能吃出麵包的Q勁,而楓糖的甜和培根的鹹成了巧妙的組合,不但鼻中聞得到培根香,楓糖的甜讓人吃來不覺油膩。

「奶油小卷」,稍微回烤過的奶油捲,外皮酥脆,入口鬆鬆QQ,帶點麵粉本身的鹹味,中間加了一條奶油,增加它的香氣。這是小4專為小孩設計的麵包,讓鄰居可以買回去當作小朋友的課後小點心和早餐,推出後竟大人小孩都愛不釋手,常做為下午茶的點心。

麥香奶油香,老闆的笑容,溫暖的燈光,現烤的麵包,質樸的環境……一切都是有溫度的。選一個簡單的麵包,配上一杯簡單的冰釀咖啡,或是配上一杯溫和舒服的黑豆茶,在店內享用親切的服務,紛擾的心情很容易就沉澱下來。

Note

Peace Piece吐司,推薦給年長者,柔軟帶著香氣,小4每天都吃不膩的吐司。

伯爵餅乾、杏仁巧克力可可碎,Michelle的拿手作,一邊聽詩歌,一邊手作,她的餅乾是聽過詩歌的,這是小孩子的最愛。